生クリームとホイップの違いとは？原料・カロリーとプロの選び方

生クリームとホイップの違いとは？原料・カロリーとプロの選び方の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

私たちが普段何気なく手に取る白いクリームだが、パッケージ裏の「種類別名称」には明確な法準拠の表記が義務付けられている。厚生労働省が所管する「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）に基づき、生乳のみを原料として乳脂肪分18.0％以上を含有するものだけが「クリーム」と名乗ることを許されている。

一方、一般に「ホイップ」や「ホイップクリーム」と呼ばれる製品群は、乳等省令上では「乳等を主要原料とする食品」に分類される。こちらはパーム油やヤシ油などの植物性油脂を主原料とし、乳化剤や安定剤を加えて乳脂肪に似た質感を人工的に再構築したもの、あるいは乳脂肪に植物性油脂をブレンドしたコンパウンドタイプを指す。農林水産省の規格基準においても、生乳本来の純粋な油脂分のみで作られた製品と、加工油脂を用いた代替製品は厳密に区別されている。