星乃珈琲店の平日ランチが激変！土日差額と裏技カスタムを徹底追跡

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星乃珈琲店を展開するのは、洋食やパスタなど多彩なレストラン事業を手がけてきた日本レストランシステム株式会社だ。同社とドトールコーヒーが経営統合して誕生した株式会社ドトール・日レスホールディングスは、大林豁史氏らが培ってきた高品質な外食ノウハウを結集させ、現在の喫茶店・カフェ業界で確固たる地位を築いた。

フルサービスの郊外型カフェ市場において激しい火花を散らすコメダ珈琲店が「街のリビング」として親しまれるのに対し、星乃珈琲店は落ち着いた個室感と本格的なハンドドリップコーヒー、そして高い調理技術によるフードメニューで独自のポジションを確立している。大手外食のスケールメリットを活かしつつ、個人経営の純喫茶のような趣を残す戦略が見事に結実しているのだ。