紅はるかとシルクスイートの違いは？極上の甘みと食感を徹底比較

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現在の蜜芋ブームを牽引する紅はるかは、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）が育成し、2010年に品種登録された傑作だ。「従来の品種よりはるかに優れる」という開発者の強い自負から名付けられた通り、加熱後の糖度は時に50度を超える。病害への強さと高い収穫量を兼ね備え、農林水産省の奨励品種として瞬く間に全国の産地へと広がった。

対するシルクスイートは、種苗メーカーであるカネコ種苗株式会社が開発を手掛け、2012年に登場した民間育種のエリートである。「春こがね」と「すずほっくり」を交配して生まれたこの芋は、水分保持力に優れ、繊維感が極めて少ない。公的機関が挑んだ濃厚な甘さの極限と、民間企業が追求した絹のような食感の美学。開発思想の違いそのものが、そのまま両者のキャラクターに投影されている。