新じゃがの美味しい食べ方決定版！皮ごと絶品レシピとプロの保存術

新じゃがの美味しい食べ方決定版！皮ごと絶品レシピとプロの保存術にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

新じゃがは副菜やおつまみ、さらには洋風アレンジでも唯一無二の存在感を発揮します。

晩酌の席を格上げする新じゃが簡単おつまみとしておすすめしたいのが「新じゃがのクラッシュガーリック焼き」です。レンジ加熱した小粒の新じゃがを、木べらや手のひらで上から押し潰して平らにクラッシュさせます。多めのオリーブオイルと潰しニンニクを入れたスキレットやフライパンで両面をカリカリになるまで揚げ焼きにし、岩塩、粗挽き黒胡椒、ローズマリーを散らすだけで、ビールや白ワインが止まらなくなる本格タパスの完成です。

また、家庭料理の定番を刷新する新じゃがポテトサラダも外せません。一般的なポテトサラダは皮をむいて完全にマッシュしますが、新じゃがの場合は皮付きのまま粗く潰すのが鉄則です。新じゃがが温かいうちに白ワインビネガー（または米酢）と粒マスタード、オリーブオイルで下味をつけておき、荒熱が取れてからマヨネーズと刻んだ玉ねぎ、カリカリベーコンを合わせます。皮の香ばしさと適度な粒感がアクセントになり、デパ地下のデリ風ポテトサラダが自宅で手軽に再現できます。