【Wiki風】 ブレッド ガーデン ナカタケ 公式インスタ・X最新情報 #770

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この店を語る上で欠かせないのが、職人のこだわりが詰まった酵母だ。店主の中竹氏は、近隣の果樹園から仕入れた規格外のリンゴやブドウから、数年かけて独自の野生酵母を育て上げた。市販のイーストでは決して出せない、奥深い酸味とほのかな甘みが特徴だ。噛めば噛むほど口の中に広がる大地の滋味は、一度食べたら忘れられない中毒性を持っている。一口食べれば、その土地の気候や土壌の匂いまでもが脳裏に浮かぶようだ。