札幌の街角がベトナムに？「バインミー」が北海道のローカル食材と融合して大爆発している理由

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今、最も熱いエリアが「創成川イースト」だ。古い倉庫や民家をリノベーションしたお洒落なショップが立ち並ぶこの地区に、個性的なバインミー専門店がひしめき合っている。店内に一歩足を踏み入れれば、プラスチックの低い椅子や、ベトナム歌謡が流れる異国情緒あふれる空間が広がる。

SNSでの口コミを中心に人気が爆発し、週末には開店前から行列ができることも珍しくない。しかし、店主たちは「気取ったカフェにはしたくない。ベトナムの路地裏にあるような、誰もがふらっと立ち寄れる場所でありたい」と口を揃える。その飾らない「屋台感」が、若い世代だけでなく、年配の層にも新鮮な魅力として映っている。