青山一丁目ラーメン決定版！名店の真価と隠れ家ランチ実態調査

青山一丁目ラーメン決定版！名店の真価と隠れ家ランチ実態調査にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

青山一丁目および隣接する南青山・外苑前エリアで高い評価を獲得している一杯をジャンル別にご紹介します。

【深み極まる青山一丁目中華そば】
地鶏のガラをベースに羅臼昆布や数種類の煮干しを低温でじっくり抽出したスープに、生揚げ醤油のキレを加えた一杯は、まさに職人技の結晶です。喉越しの良いストレート細麺としっとり仕上げられたロース肉のチャーシューは、仕事の合間のランチに心地よい充足感をもたらしてくれます。

【極太麺と濃厚スープが絡むつけ麺】
小麦の豊かな風味が鼻を抜ける自家製麺を、豚骨魚介の重厚なつけ汁でいただく青山一丁目ラーメンつけ麺スタイルは、がっつりエネルギーを補給したい日の鉄板選択肢です。柚子の皮や三つ葉のアクセントが効いており、最後まで飽きさせない工夫が光ります。

【痺れとコクの黄金比を誇る担々麺】
ゴマの濃厚な旨味と花椒（ホアジャオ）の爽やかな痺れが調和した青山一丁目ラーメン担々麺は、界隈の看板メニューの一つです。肉味噌の甘辛さとスープの辛味のコントラストが絶妙で、残ったスープに小ライスを投入して締めくくる常連客が後を絶ちません。