プラムの食べ方は皮ごと正解？追熟・種の取り方と極上レシピ徹底解説

プラムの食べ方は皮ごと正解？追熟・種の取り方と極上レシピ徹底解説とはどんな影響があるのか? 背景や要点を整理してお届けします。

一般的に「すもも」と「プラム」は同じ果実（学名：Prunus salicina、日本すもも）を指します。英語圏の呼び名がプラム、和名がすももであり、乾燥加工品として定着している西洋すもも（ドメスチカスモモ）は「プルーン」として明確に区別されています。

日本の市場では、品種改良によって酸味を極限まで抑えた高糖度品種が次々と登場し、旬の時期や味わいのキャラクターが細分化されています。主要な人気品種の特性を比較表にまとめました。

品種名糖度・酸味の目安主な出回り時期・相場食感と特徴・編集部の見解大石早生（おおいしわせ）糖度：10〜12度
酸味：強め6月中旬〜7月上旬
1パック 400〜600円果肉は淡い黄色で極めてジューシー。爽快な酸味が持ち味で、初夏の訪れを告げる代表格。ソルダム糖度：12〜14度
酸味：中程度7月中旬〜8月上旬
1パック 500〜700円果皮が緑色〜赤褐色で、果肉が鮮やかな深紅。見た目と裏腹に甘みが強くコクのある味わい。貴陽（きよう）糖度：15〜18度
酸味：穏やか7月下旬〜8月中旬
1玉 800〜1,500円大玉で果汁爆弾と呼ばれる最高峰品種。酸味が少なく極めて甘い。ギフト・ご褒美向け。太陽（たいよう）糖度：13〜15度
酸味：控えめ8月中旬〜9月上旬
1パック 600〜900円晩生種で果肉が締まり日持ちが良い。完熟すると皮の酸味が和らぎ、濃厚な甘みが際立つ。