【2026最新】外食産業ランキング！ゼンショー独走の裏と明暗の真相

【2026最新】外食産業ランキング！ゼンショー独走の裏と明暗の真相の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

外食市場の中で最もドラスティックな変化に直面しているのがアルコール業態です。コロナ禍以降の生活様式の変化により、2次会需要や深夜の飲み会文化が大幅に縮小。この構造変化が居酒屋チェーン 勢力図を大きく塗り替えました。

総合型の大型居酒屋を展開してきた大手チェーンが苦戦を強いられ、全国の外食チェーン 店舗数 推移でも総合居酒屋の退店が目立つ一方、「鳥貴族」や「串カツ田中」のような明確なコンセプトと分かりやすい均一価格・専門性を持つチェーンが堅調に店舗網を拡大しています。

生き残りをかける居酒屋各社は、夜間営業への依存度を下げ、ランチ営業や昼飲み、ファミリー層を取り込む定食業態への業態転換を急加速させています。「酒を飲む場所」から「食事も酒も気軽に楽しめる日常のサードプレイス」へと脱皮できたかどうかが、各チェーンの命運を分けています。