プロが明かす札幌ラーメンランキング！地元通の穴場と行列回避術

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今日、日本全国ひいては世界中で愛される札幌味噌ラーメンだが、その誕生の歴史には一人の先駆者の存在があった。「味の三平」の創業者である大宮守人である。終戦直後の混乱期、豚骨スープに味噌を合わせるという当時としては奇想天外な発想を生み出し、試行錯誤の末に栄養満点の一杯を作り上げた。この革新的なアプローチこそが、札幌におけるご当地グルメの礎を築いたと言っても過言ではない。

そして、この味噌スープに運命的なパートナーとして結びついたのが西山製麺である。多加水で熟成された黄色い縮れ麺は、重厚な味噌スープをしっかりと絡め取り、口の中で心地よい歯ごたえを生み出す。この製法革新が外食産業全体に与えたインパクトは絶大であり、札幌ラーメンを一気に全国ブランドへと押し上げる原動力となった。