「強烈な臭い」はどこへ消えた？2026年、日本のZ世代と食通を魅了する「ドリアンチップス」ブームの舞台裏

「強烈な臭い」はどこへ消えた？2026年、日本のZ世代と食通を魅了する「ドリアンチップス」ブームの舞台裏の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

極上のドリアンチップスはどこで作られているのか。筆者はドリアンの二大名産地として知られるタイ東部チャンタブリ県へと飛んだ。見渡す限りの農園で、職人たちが果実の音を叩いて確かめ、最適な熟度で収穫を行っている。

現地で長年加工工場を営むソムチャイ氏はこう語る。「スライスの厚みが0.1ミリ違うだけで、揚げた後の食感が台無しになる。さらに、使う油の鮮度管理が命だ。新鮮なパーム油やライスブランオイルを使い、短時間で揚げ切ることで、油っぽさのないクリアな香ばしさが生まれる」。大量生産の安価な製品とは一線を画す職人技の結晶が、日本の店頭へと運ばれているのだ。