水色の食材は実在する？推し活やキャラ弁で映える天然の青と魔法レシピ

水色の食材は実在する？推し活やキャラ弁で映える天然の青と魔法レシピについての真相をお届けします。

特別なハーブや製菓材料を買い揃えなくても、近所のスーパーで手に入る食材だけで水色を作り出すマジックがあります。その主役が紫キャベツです。

紫キャベツの煮汁には水溶性色素「アントシアニン」が豊富に含まれています。アントシアニンは周囲のpH（酸性・アルカリ性）によって色を劇的に変える性質を持っており、通常の中性〜弱酸性では赤紫〜紫色を示します。ここに、弱アルカリ性の食用の重曹（炭酸水素ナトリウム）をごく微量加えると、一瞬にして見事な水色・青色へと変化します。

この反応を使えば、家庭でも一切の合成色素を使わずに、安心・安全な水色の調理用煮汁を作ることができます。煮汁を使って薄焼き卵を焼けば「水色の卵焼き」、白玉粉を練り上げれば「水色の白玉団子」が簡単に完成します。