大手町「港屋2」看板なき名店の謎｜星のや東京地下の肉そば完全攻略

大手町「港屋2」看板なき名店の謎｜星のや東京地下の肉そば完全攻略の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

提供される「冷たい肉そば」は、丼を覆い尽くすほどの大量の刻み海苔、白胡麻、そして甘辛く炊き上げられた豚バラ肉が山盛りに盛られています。その下には、一般的な日本蕎麦の常識を覆すほどの太さと強烈なコシを持った黒々とした蕎麦が潜んでいます。

つけ汁は、濃い口の醤油ベースに香ばしい自家製ラー油の辛みと甘みが絶妙なバランスで調合されたパンチのある仕上がりです。そのまま一口すすると、ラー油のピリッとした刺激と胡麻の風味、豚肉の脂の旨みが一体となり、極太麺の強い弾力と合わさって怒涛の満足感が押し寄せます。

途中で別添えの生卵をつけ汁に割り入れることで、味わいは一変します。黄身のコクがラー油の辛味をマイルドに包み込み、すき焼き風の濃厚なコクへとグラデーションのように変化。最後につけ汁を熱々の蕎麦湯で割って飲み干すことで、出汁の奥深さを堪能して完結します。