かぼちゃ冷凍保存の正解！水っぽくならない裏ワザと生・加熱比較
かぼちゃ冷凍保存の正解！水っぽくならない裏ワザと生・加熱比較にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。
かぼちゃを冷凍して失敗してしまう最大の原因は、食材の持つ水分と細胞構造への配慮を欠いたまま、漫然と冷凍室へ入れてしまうことにありました。傷みの震源地であるワタと種を徹底的に掻き出し、用途に合わせて角切り・薄切り・マッシュに整え、急速冷凍を意識するだけで、仕上がりは劇的に変わります。
そして何より重要な掟は、「調理時は決して自然解凍せず、カチカチの凍ったまま一気に熱を入れる」ことです。この科学的アプローチさえ守れば、解凍時のベチャつきに悩まされることは二度となくなります。週末のわずかな下処理時間が、平日の忙しい夕暮れ時に確かなゆとりと美味しい笑顔をもたらしてくれます。 （出典: かぼちゃ 保存 冷凍（Yahoo!ニュース））
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