舌を唸らせる地鶏の王者！名古屋コーチンの真価と本物の見分け方

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グルメ漫画の金字塔『美味しんぼ』において究極の滋味として描かれ、ドラマ『孤独のグルメ』でも主人公がその濃密な味わいに唸った名古屋コーチン。名古屋市内には全国区の有名店がひしめくが、地元通が密かに足を運ぶのは、喧騒から離れた路地裏の隠れ名店だ。

食べログ百名店に名を連ねる「鳥勢」や「やきとり 風月」では、朝引きの新鮮な内臓やモモ肉のタタキを、炭火の絶妙な火入れで提供。さらに、創業100年を超える老舗「宮鍵」では、伝統の八丁味噌と名古屋コーチンのコクがぶつかり合うかしわ鍋が圧巻の完成度を誇る。これらの店では手羽先やひつまぶしと並ぶ名古屋めしの象徴として、鶏肉料理の概念を軽々と更新し続けている。