捨てるの待って！大根の葉の栄養が根より凄い？プロが教える絶品保存術

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伝統あるテレビ番組NHK『きょうの料理』でも、大根の葉を主役にしたエコでおいしいレシピが度々紹介され、視聴者の熱い支持を集めている。だしを利かせた煮浸しや、刻み葉を入れた卵焼きなど、プロの知恵が光る一品は食卓の定番として根強い人気を誇る。

一方、料理レシピ投稿サイトクックパッドでも、大根の葉を使ったアイデアレシピの検索数が急増中だ。刻んだ葉をご飯に混ぜ込んだ「大根葉めし」や、チーズと一緒に焼き上げるチヂミ風レシピなど、子どもから大人までパクパク食べられるメニューが多数投稿されている。捨てられがちだった部位が、今や食卓を彩る主役に躍り出ているのだ。 （出典: 大根 の 葉 栄養（Yahoo!ニュース））