黒枝豆の茹で時間はなぜ違う？10月上旬と下旬で変わるプロの黄金比
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大粒の実に凝縮された豊かな風味と、もっちりとした独特の食感を持つ黒枝豆。そのポテンシャルを100%引き出すためには、「時期に合わせた10〜15分の茹で時間」「塩分濃度4%の黄金比」「端切りと塩揉みの下処理」という基本を押さえることが欠かせません。
10月上旬のフレッシュな青々しさから、下旬の完熟した栗のような深い甘みまで、時期によって全く異なる表情を見せてくれるのも黒枝豆ならではの醍醐味です。秋のわずかな期間にしか出会えない特別な味覚を、正しい茹で方で心ゆくまで堪能してください。 （出典: 黒 枝豆 茹で 時間（Yahoo!ニュース））
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