生のままはNg？かぼちゃ冷凍保存の正しい仕方と水っぽくならない裏ワザ

生のままはNg？かぼちゃ冷凍保存の正しい仕方と水っぽくならない裏ワザの基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

日々の献立やお弁当作り、離乳食の準備を効率化したい場合、マッシュ状にしてから保存する「マッシュ冷凍」が圧倒的な威力を発揮します。

マッシュ冷凍の作り方は非常にシンプルです。種とワタを取り除いて一口大に切ったかぼちゃを、電子レンジ（600Wで約4〜5分）で竹串がスッと通るまで柔らかく加熱します。熱いうちに皮を切り落とし、フォークやマッシャーでなめらかになるまで潰します。このとき、お好みで少量の牛乳やバター、塩を加えて下味をつけておくと、解凍後の舌触りがより滑らかになります。

保存する際は、ジッパーバッグに直接マッシュしたかぼちゃを入れ、厚さ1cm程度に平らにならします。菜箸などを上から押し当てて格子状に筋目（割り溝）を入れてから冷凍すると、使いたい分量だけ手でパキッと割って取り出せるため、毎回の調理が劇的にスムーズになります。

解凍後はそのままマヨネーズと和えてかぼちゃサラダにしたり、温めた牛乳やコンソメと合わせて即席の濃厚ポタージュに仕上げたりと、幅広い料理にすぐ活用できます。