粟餅所澤屋の魅力と混雑攻略法！北野天満宮前で味わう老舗の極上和菓子

粟餅所澤屋の魅力と混雑攻略法！北野天満宮前で味わう老舗の極上和菓子の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

粟餅所澤屋の歴史は、徳川第5代将軍・徳川綱吉の治世にあたる天和2年（1682年）にまで遡ります。北野天満宮の門前町として栄えたこの地で、参拝客の旅の疲れを癒やす茶店として誕生して以来、一子相伝の製法と味を代々守り続けてきました。

京都には数多くの老舗和菓子店が存在しますが、粟餅を専門に扱う店舗は全国的にも極めて希少です。かつて庶民の主食や滋養食として親しまれていた雑穀の粟を、手間暇かけて精製・蒸し上げ、もち米と黄金比率でブレンドしてつき上げる技術は、機械化が進む現代においても職人の手作業によって支えられています。

暖簾をくぐると漂う香ばしいきな粉の香りと、小気味よい木べらの音。注文が入るたびに、せいろから取り出した湯気立つ粟餅を一口大にちぎり、瞬時に滑らかなこしあんで包み込む職人技は、まさに澤屋ならではの伝統の情景です。