居酒屋の味を完全再現！カリカリ軟骨唐揚げの黄金比レシピ

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「油の後処理が面倒」「さらにカロリーをカットしたい」というニーズに対し、近年急速に普及しているノンフライ調理機器を用いたアプローチも有効です。

ヤゲン軟骨唐揚げをノンフライヤーで調理する場合、下味を付けた後に粉をまぶし、仕上げにキャノーラ油やオリーブ油をオイルスプレーで全体に吹き付ける工程を加えます。油分が完全にゼロの状態だと粉っぽさが残るため、ごく少量の油（小さじ1程度）を行き渡らせることが、カリッとした焼き色をつける必須条件となります。

調理条件の目安は以下の通りです。

• 予熱：200℃で3分間
• 本加熱：200℃で約8分〜10分（途中でバスケットを一度振り、重なりをほぐす）
• オーブントースター代用時：アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げ（油落ちを良くするため）、1000Wで約10〜12分加熱。

通常の油調と比較して脂質を約60〜70%カットできるため、夜遅い時間の晩酌やダイエット中のタンパク質補給としても罪悪感なく楽しむことが可能です。