豚の生レバーはなぜ絶対禁忌？アニメでも話題の食中毒と法的規制

豚の生レバーはなぜ絶対禁忌？アニメでも話題の食中毒と法的規制についての最新情報をお届けします。

2015年6月中旬、日本の食文化と外食産業に大きな激震が走った。厚生労働省が食品衛生法に基づく告示を改正し、豚の肉や内臓を生食用として販売・提供することを全面的に禁止したのだ。違反した事業者には刑罰が科されるという、極めて重い法的措置である。

事態が動いた背景には、牛生レバーの規制強化に伴う「代替需要」の存在があった。牛の生レバー提供が禁止された途端、一部の居酒屋や肉バルが「豚なら規制されていない」と解釈し、生や加熱不十分な豚レバーを提供し始めたのだ。結果として、重篤な食中毒事故が全国で相次ぎ、事態を重く見た行政が禁止に踏み切らざるを得なくなった。