もちもちの木ラーメン激熱の秘密とは？まずい噂の真相と名店の魅力を徹底解剖

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埼玉県白岡市にある「白岡本店」を訪れた際、多くの来訪者が注文するのは看板の中華そばですが、もちもちの木の真価はそれだけにとどまりません。四半世紀の歴史の中で磨き上げられてきたサイドメニューや派生麺類にも、常連客を惹きつけてやまない独自の工夫が施されています。

もちもちの木を象徴する最大のアイコンとも言えるのが、トッピングとして鎮座する「穂先メンマ」です。一般的なラーメン店で用いられる四角く硬い短冊状のメンマとは異なり、竹の子の先端の柔らかい部分だけを贅沢に使用。箸で持ち上げると丼の端から端まで届くほど長く、シルクのようにしなやかな繊維感と、上品に染み込んだ出汁の旨味が口いっぱいに広がります。今でこそラーメン界で広く普及した穂先メンマですが、もちもちの木はその魅力をいち早く全国に知らしめたパイオニアの一つとして知られています。トッピングで「メンマ増し」を選択するファンが後を絶たないのも頷けます。

また、店舗展開の中で熱烈な支持を集めているのが「つけ麺」と「味噌ラーメン」です。

• つけ麺：冷水でキュッと締められた自家製麺を、節系の酸味と甘みが際立つ熱々の濃厚つけ汁にくぐらせて食す一杯。中華そばに比べて熱さによる負担が少ないため、純粋に出汁と麺の小麦の香りを堪能したい層から熱い支持を集めています。
• 味噌ラーメン：蓮田店など一部の店舗や系列店で名物となっている味噌は、複数種類の味噌をブレンドした芳醇なタレに炒め野菜の甘みが溶け込んだ力強い仕上がり。もちろん味噌スープの表面もしっかりとした油膜で覆われており、冬場には中毒的な人気を誇ります。