クックパッド手羽先人気1位は？殿堂入り神レシピの黄金比と裏技

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平日の夕方など、コンロに付きっきりになれない時間帯に真価を発揮するのがオーブン焼き時短調理です。ポリ袋に手羽先と塩麹、または醤油ベースの下味を入れて軽く揉み込み、クッキングシートを敷いた天板に並べて200度のオーブンで約20分焼くだけで完成します。

オーブン調理を成功させる上で外せないのが「隠し包丁」の存在です。手羽先の裏側（皮が薄い骨側の面）にある2本の骨の間に沿って、包丁で縦に1本スジを入れておきます。この下処理によって熱の通りが劇的に早くなり、焼きムラを防ぎつつ、食べる際に身が骨からつるりと外れるようになります。火元から離れて他の家事を進められるため、共働き世帯にも重宝されています。