【衝撃】 岡山 ソウル フード ファン必見の最新情報 #853

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同じく県北、蒜山（ひるぜん）高原の名物といえば「ひるぜん焼きそば」だ。一般的な焼きそばとの最大の違いは、ソースではなく「味噌だれ」を使用している点にある。ニンニクや玉ねぎ、リンゴなどを加えた濃厚な甘辛味噌だれが、太めのモチモチ麺によく絡む。

具材には豚肉ではなく、噛み応えのある「かしわ肉（親鶏）」と、高原で育った甘みの強いキャベツが使われる。親鶏ならではの強い旨味と、キャベツの甘み、そして秘伝の味噌だれが三位一体となり、他では絶対に味わえない唯一無二の焼きそばを作り出している。