丸亀製麺ぶっかけとかけの違いとは？だしの濃さや激ウマ裏技を徹底解説

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ネット上の情報や利用者の噂には、事実とは異なる思い込みがいくつか散見されます。現場での取材検証をもとに、主要な誤解を是正します。

まず代表的なのが「ぶっかけうどんのつゆは、かけうどんのつゆを煮詰めたもの」という誤解です。前述の通り、だしのレシピ自体が別物であり、ぶっかけ専用の返しと濃縮だしが専用のタンクから注がれています。かけだしの希釈比率を変えただけのものではありません。

次に、テイクアウト（お持ち帰り）における品質保持の仕組みです。丸亀製麺のテイクアウト容器は、上段に麺、下段につゆが入る二段構造のセパレート式容器（容器代税込40円）を採用しています。これにより、持ち帰り時間中に麺がだしを吸って伸びてしまう現象を物理的に防止しています。ただし、ぶっかけ（冷）を持ち帰る際は、食べる直前につゆを回しかけた後、麺を箸でほぐすようにしっかり絡めるのが美味しく食べる絶対条件です。

さらに、セルフサービスのだしサーバーが設置されている店舗における「ぶっかけうどんに、かけだしを注ぎ足してもよいのか？」という疑問です。公式のルール上、セルフだしサーバーの利用は禁止されていませんが、濃厚なぶっかけつゆにかけだしを無作為に混ぜ合わせると、醤油のコクと魚介だしの比率が崩れ、味がぼやけてしまうリスクがあります。混ぜる場合は、麺を半分以上食べた後の「味変」として少しずつ試すのが定石です。