なぜ函館は美食の街へ進化したのか？至高のスペイン料理巡礼記

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海に面し、背後に豊かな山を抱える函館の地形は、世界屈指の美食の街として知られるスペイン・バスク地方のサン・セバスティアンと驚くほど重なる。冷たい海がもたらすイカやタラ、近郊の大地で育つ豚肉やハーブ。風土が似ていれば、素材を活かす知恵も自然と響き合う。

気取らないバルに立ち寄り、カウンターに並ぶ小皿料理をつまみながらワインを傾ける。そんな豊かな食の日常が、遠く離れたこの北の港町にしっかりと根づいている。