土井善晴が贈る極上おせちの裏ワザ！失敗しないプロの秘伝レシピ

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伝統は固執するものではなく、時代とともにしなやかに変化していくものである。食品ロスを減らし、身近な旬の食材を活用しながら、自分たちの暮らしの身の丈に合った正月を迎える。これこそが、これからの時代に求められる「持続可能な和食」の姿だ。

新しい一年を迎えるにあたり、無理な完璧を目指す必要はない。自分の手に負える範囲で、心を込めたおせちを用意し、大切な人と食卓を囲む。そのささやかな喜びの中にこそ、真の豊かさが宿っている。土井善晴氏が教えてくれるレシピと食の哲学は、私たちが自分らしい新年を歩み出すための最高のみちしるべとなるだろう。 （出典: 土井 善晴 おせち（Yahoo!ニュース））