広島の伝説が紡ぐ至高のネルドリップ！名物純喫茶の真髄に迫る

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カウンター席に座ったら、ぜひマスターの手元を注視してほしい。細口のポットから注がれる湯の軌跡は、まるで精密機器のように狂いがない。布製のフィルターを用いたネルドリップコーヒーは、ペーパーフィルターとは一線を画す。豆本来の油分と甘みを丁寧に抽出し、雑味だけを綺麗に濾し落とす高度な抽出技術だ。

使用する豆は、徹底した温度管理のもとで仕上げられる自家焙煎珈琲。近年ブームが続く浅煎りのスペシャルティコーヒーとは対極にある、深煎りのコクと芳醇な苦味、そして後口に残るまろやかな甘みが特徴だ。舌の上に広がるビロードのような滑らかさは、まさに職人が一滴一滴に込めた情熱の結晶といえる。