荒町商店中華そばふじやま解剖！濃厚煮干と追い玉で行列が続く理由

荒町商店中華そばふじやま解剖！濃厚煮干と追い玉で行列が続く理由を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

ふじやまを語る上で絶対に欠かせない存在が、追加注文できる味付き替え玉「追い玉」です。単なる麺の補充ではなく、一皿の独立した料理として完成されており、これを目当てに訪れるファンも少なくありません。

細ストレートの低加水パツパツ麺に、煮干し油、特製タレ、魚粉、刻みチャーシュー、ネギが美しく盛り付けられて提供されます。この追い玉のポテンシャルを100％引き出すには、以下の三段階の食べ方を順に試すのが常連の間で確立された王道スタイルです。

第1段階：まずはそのまま混ぜて「和え玉」として食す
丼が届いたら、底に沈んでいるタレと油が全体に行き渡るようしっかりと混ぜ合わせます。スープには入れず、そのまま一口啜ると、小麦の豊かな香気と煮干し油のコクがダイレクトに口腔を満たします。この段階で半分近く食べ進めてしまうファンも多いほどの中毒性を誇ります。

第2段階：つけ麺風にしてスープにくぐらせる
次に、残しておいたラーメンの濃厚スープに麺を数本浸し、つけ麺の要領で啜ります。元々のスープに追い玉の香味油とタレが徐々に溶け出し、味のグラデーションが生まれます。

第3段階：最後は残ったスープに全投入して完食する
終盤には、残った麺と具材をすべてスープの中に投入します。卓上に用意されている酢や調味料を少量垂らすことで、煮干しの重みがすっきりと引き締まり、最後の一滴まで飽きることなくスープを飲み干すことができます。

なお、追い玉の注文タイミングは、最初の麺が残り3分の1程度になった段階で店員へ声をかけるのがスマートです。茹で上がり直後の最高の状態でスムーズに着丼させることができます。