釜あげうどん「長田 in 香の香」行列回避の穴場と絶品出汁の秘密

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初めて店を訪れる者が戸惑いがちなのが、カウンターでの注文システムだ。入店したらまずレジで注文と会計を済ませ、番号札を受け取って席につく。メニューはシンプルで、釜あげ（温）か冷やし、サイズは大・小、そしてグループ向けの「たらい」が用意されている。

地元民が教える美味しく食べるための極意は、薬味の「入れすぎ」に注意することだ。ネギと生姜がテーブルに備え付けられているが、最初は薬味を入れずに出汁そのものの深い旨味を堪能したい。中盤から少量の生姜とネギを投入することで、いりこの風味が爽やかに変化し、最後まで新鮮な感動をもって完食することができる。