極上なめらかかぼちゃプリンの決定版！プロが教える失敗ゼロの黄金比

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Q1：裏ごし器がない場合、目の細かいザルや茶こしでも代用できますか？
A1：代用可能です。一般的な万能こし器や味噌こしでも十分に効果があります。ザルを使う場合は、スプーンの背やシリコンスパチュラを使って、網目に押し付けるようにして2回通すと、裏ごし器と遜色ない滑らかさに仕上がります。

Q2：焼き上がりの見極め方はどのようにすれば良いですか？
A2：器を軽く揺らしてみて、表面の中央が波打たず、全体が「フルフル」と豆腐のように揺れる状態になれば火が通っています。中心部に竹串を刺してみて、ドロッとした生の液がついてこなければ完成です。粗熱を取ってから冷蔵庫で最低3時間は冷やすと生地が落ち着いて一層滑らかになります。

Q3：冷凍保存することは可能ですか？
A3：卵と牛乳を加熱して固めた焼きプリンは、冷凍すると解凍時に水分（離水）が出て食感がスポンジ状にボソボソになってしまいます。冷凍保存は避け、冷蔵庫で密閉容器に入れて保管し、作ってから2〜3日以内にお召し上がりください。