伝統の枠を打ち破る「食」の革新。2026年、伊勢の名門「若松 屋」が世界を唸らせる理由

伝統の枠を打ち破る「食」の革新。2026年、伊勢の名門「若松 屋」が世界を唸らせる理由にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

気候変動や海洋環境の変化により、高品質なすり身原料の調達は年々難しさを増している。しかし、妥協は一切許されない。

地元漁港との強い信頼関係を軸に、厳選された新鮮な魚だけを調達するルートを確立。さらに、未利用魚の有効活用や環境負荷の少ない包装資材への切り替えなど、持続可能な食卓を見据えた取り組みを先陣を切って進めている。百年の歴史を誇るからこそ、次の百年を見据えた責任ある行動を貫く。