極上の北欧浅煎り！Norr Coffee Roasters限定豆

極上の北欧浅煎り！Norr Coffee Roasters限定豆にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

極上の果実味を生み出す心臓部、それがロースティングエリアだ。店内奥に鎮座するドイツ製焙煎機の前に立ち続ける焙煎士は、生豆の状態やその日の気温・湿度に合わせて、秒単位で火力と排気をコントロールする。「浅煎りだからこそ、火の通りを均一にし、芯まで熱を届けつつ表面を焦がさない技術が求められます」と職人は語る。

生豆に含まれる糖分を焦がさずにカラメル化させ、果実酸を壊さずに甘味へと昇華させる。その絶妙なバランスを実現するため、毎焙煎後に必ずカップテストを実施。データと五感を研ぎ澄ませたその手仕事によって、豆本来の生命力が最大限に解き放たれているのだ。