キャベツの栄養を捨てるな！芯と外葉の驚異的な効果と損しない食べ方

今注目を集めている キャベツの栄養を捨てるな！芯と外葉の驚異的な効果と損しない食べ方について、詳しいまとめをご紹介しています。

いくら健康に良い野菜であっても、極端な食べ過ぎには注意が必要です。「ダイエット中だから」と毎食大量の生キャベツばかりを食べていると、思わぬ体調不良を引き起こすケースがあります。

原因の一つが、不溶性食物繊維の過剰摂取です。不溶性食物繊維は水分を吸収して腸内で膨らむ性質があるため、消化器の処理能力を超えると胃痛、腹部膨満感、下痢、または便秘の悪化を招く恐れがあります。また、キャベツ特有の辛味・香り成分であるイソチオシアネート類は適量なら胃腸を助けますが、空腹時に過剰摂取すると胃粘膜に刺激を与えてしまうことがあります。

健康的な摂取目安量は、1日あたり100g〜200g（大判の葉2〜3枚程度）です。胃腸が弱い自覚がある方は、冷たい生食を控え、火を通した温野菜やスープ中心の献立にシフトすることでトラブルを防げます。