広島で「関西風」を焼き続けて半世紀以上。お好み焼きの老舗「徳川」が2026年に仕掛ける、令和の“セルフ焼き”原点回帰と世界戦略

広島で「関西風」を焼き続けて半世紀以上。お好み焼きの老舗「徳川」が2026年に仕掛ける、令和の“セルフ焼き”原点回帰と世界戦略の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

どれだけシステムが進化しても、味が落ちてしまっては意味がない。徳川の味の決め手は、創業以来守り続けられている「秘伝の出汁」と、少し甘めでコクのある「オリジナルソース」だ。

実は、この味も時代に合わせて微妙にアップデートされている。現代人の健康志向に合わせ、塩分を抑えつつも旨味を強く感じられるよう、出汁の配合をミリグラム単位で微調整しているという。

「変わらないために、変わり続ける」。老舗の暖簾を守るための、見えない努力がそこにはある。