2026年、栃木・鹿沼が「パンの街」として大覚醒。古民家リノベから薪窯ブレッドまで、現地ルポで迫る知られざる激戦区の現在地
2026年、栃木・鹿沼が「パンの街」として大覚醒。古民家リノベから薪窯ブレッドまで、現地ルポで迫る知られざる激戦区の現在地にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。
鹿沼のパンシーンを象徴するもう一つのトレンドが、薪窯（まきがま）による焼き上げだ。地元の山林から切り出された薪を使い、数百度の高温で一気に焼き上げるハード系パンは、表面は香ばしく香りが立ち、内部には水分がしっかり閉じ込められて驚くほどもちもちとした食感に仕上がる。
電気窯やガス窯では出せない薪のほのかな薫香が、全粒粉やライ麦のコクを引き立てる。シンプルに塩とオリーブオイルだけで食べたくなるような、力強い味わいの食パンやサワー種を使ったパンが人気を集めている。
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