175°Deno担担麺Tokyoの真相！中毒者を呼ぶ痺れと最新店舗

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この革新的な一杯を生み出したのは、創業者である出野万丈（いでの ばんじょう）氏です。国内の有名ホテル中華やラーメン店で長年研鑽を積んだ出野氏は、「日本人がまだ出会ったことのない、本当に旨い本物の担担麺を作りたい」という情熱を胸に、通訳すら帯同せずに単身で中国四川省へ渡航。現地農家と直談判を重ね、希少な最高グレードの花椒を直接買い付ける独自のサプライチェーンを構築しました。そして2013年、札幌のわずかカウンター8席の小規模店舗からその快進撃が幕を開けました。

札幌で大ブレイクを果たした同ブランドが東京へ満を持して進出したのは2018年前後のこと。中央区銀座に出店した「175°DENO担担麺 GINZA」は、連日オフィスワーカーやグルメ通が押し寄せ、各種メディアのランキングを席巻しました。しかし、数年後に同店が閉店した際、SNS上では「経営危機ではないか」「東京から完全撤退するのか」といった憶測が飛び交いました。

しかし、業界関係者への取材および飲食事業のポートフォリオ再編の経緯を辿ると、事実は全く異なります。銀座店の閉店は、定期借家契約の満了に伴うタイミングであったことに加え、コロナ禍を契機とした都心商業地のオフィス回帰状況と賃料コストを冷徹に見極めた「ドミナント戦略の再設計」でした。無理な多店舗展開でブランド価値を希釈させるのではなく、ターミナル駅である新宿店（西新宿）への経営資源集中と、後述する全国向けEC・冷凍通販ラインの強化を選択したのが真相です。