パフェとサンデーの決定的な違いとは？器と発祥の歴史を徹底解剖

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両者を分かつ決定的な要素を挙げるとすれば、それは「発祥の地」「器の形状」、そして「アイスクリームの占める比率」の3点に行き着く。

パフェのルーツはフランスにある。フランス語で「完全な」を意味する「パルフェ（parfait）」が語源であり、完璧なデザートを目指して設計された冷菓だ。特徴的なのは、細長く背の高いパフェグラス。底からトップへとスプーンを進めるごとに、ジュレ、クランブル、ムース、フレッシュフルーツ、ソルベといった多層的な食感と温度の変化を楽しむ建築的な構造になっている。

対するサンデー（Sundae）はアメリカ生まれ。19世紀末、キリスト教の安息日である日曜日に贅沢なアイスクリームソーダの販売が禁止された際、機転を利かせたソーダファウンテン店がソーダの代わりにチョコレートシロップをかけたアイスクリームを提供したのが始まりとされる。器は背が低く口の広い丸型やチューリップ型が基本。主役はあくまでアイスクリームそのものであり、そこに濃厚なソースやナッツが豪快にかかる。アイスクリームの存在感とシンプルな満足感を前面に押し出すのがサンデーの美学なのだ。