ピーマンの種は食べられる？捨てる人が損する驚愕の栄養と毒性の真相

ピーマンの種は食べられる？捨てる人が損する驚愕の栄養と毒性の真相に関する気になる情報をわかりやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

種取りの工程をカットできる丸ごと調理は、料理の手間を劇的に減らしてくれる頼もしい味方です。旨味を最大限に引き出す、毎日の献立にすぐ役立つ鉄板レシピをご紹介します。

① くたくた香ばしい「丸ごと無限焼きピーマン」
洗ったピーマンの水気を拭き、包丁の先で数箇所小さな穴を開けます。フライパンにごま油を引き、ヘタも種もそのままのピーマンを入れてフタをし、弱中火でじっくり蒸し焼きにします。全体にしっかり焼き色がつき、クタッとするまで火を通したら、めんつゆとかつお節を回しかけるだけ。種がホクホクとした食感になり、果肉の甘みが口いっぱいに広がります。

② 肉汁を逃さない「ピーマンの肉詰め（種ごとバージョン）」
一般的には種をくり抜いて小麦粉を振るピーマンの肉詰めを種ごと作るのが、プロの間でも推奨される調理法です。ピーマンを縦半分に切り、種とワタを残したまま肉ダネをぎっしり詰め込みます。実は、ワタと種が接着剤の役割を果たして肉ダネが剥がれにくくなり、さらに溢れ出る肉汁をワタがスポンジのように吸い取ってジューシーさが倍増します。

③ 出汁がジュワッと染み出す「丸ごと揚げ浸し」
ピーマンに竹串で数カ所穴を開け、170度の油で素揚げにします。表面にしわが寄ったら熱いうちに生姜を効かせためんつゆベースの出汁に漬け込みます。冷やす過程で種とワタの奥まで出汁が染み込み、一口噛むごとに極上の出汁とピーマンの旨味が溢れ出します。