めんつゆ卒業で食卓激変！プロ直伝の極上そうめんつけだれ革命
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一方で、NHK『きょうの料理』などの老舗料理番組が伝える、伝統的な日本料理の知恵も見逃せない。煮干しや昆布から丁寧にとった冷たい出汁に、煎り酒や梅干しの酸味を合わせる端正なつけだれは、原点にして究極の涼味を教えてくれる。
アヴァンギャルドな濃厚ダレの台頭と、引き算の美学が光る伝統の出汁文化。双方が刺激し合うことで、日本の麺文化はかつてない豊潤な時代を迎えている。乾麺の棚に並ぶ一束を手に取る時、私たちの前には無限の味覚の地平が広がっているのだ。 （出典: つけ だれ そうめん（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
