本物の無添加生うにを求めて！函館駅前むらかみ至高の味と予約術

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朝市近くの本店とは異なり、函館駅前店は夜の割烹スタイルや創作和食のラインナップにも力を入れている。独自取材で判明したのは、職人が丹精込めて仕込む店舗限定のアラカルト料理へのこだわりだ。

生で食べられる極上ウニをあえて炭火で炙る「焼きうに」は、香ばしさが加わることで甘みが一段と濃縮される逸品。さらに、自家製うに醤油でいただくお造りや、熱々のグラタンにウニを贅沢に載せた一皿など、生食だけにとどまらない多彩なアプローチが用意されている。北海道の地酒や厳選されたワインとのペアリングも充実しており、大人の夜を彩る美食体験として完成されている。