【2026現地ルポ】能登の海から世界へ――氷見ブランドの逆襲と「富山湾の王者」が挑む食の革新

【2026現地ルポ】能登の海から世界へ――氷見ブランドの逆襲と「富山湾の王者」が挑む食の革新に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

地方漁港が長年直面してきた最大の壁、それは「海外高価格帯市場へのダイレクトなアクセス」だった。氷見はこの壁を独自のロジスティクス革命で打ち破った。地元の水産ベンチャーと国際物流網がタッグを組み、近隣空港を活用した最短の輸出ルートを構築。

細胞壁を壊さずに鮮度を保つ特殊冷凍技術の導入により、解凍後も獲れたてと遜色ない歯ごたえと上質な脂の甘みを再現することに成功した。現在、ニューヨーク、パリ、シンガポールの三つ星レストランのメニューには「HIMI BURI」や「HIMI SHIROEBI」の名が誇り高く刻まれている。