世界一美味しい食べ物とは？Cnnランキング首位の真相と日本食の順位

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CNNの旅行情報サイト「CNN Travel」が発表した「世界美食ランキング50」において、名だたる伝統料理を抑えて第1位の栄冠に輝いたのは、タイ発祥のマッサマンカレー（Massaman Curry）でした。CNNの選考委員会はマッサマンカレーを「カレーの王様であり、おそらくすべての料理の王様（The king of curries, and perhaps the king of all foods）」と最大級の賛辞で称賛しています。

マッサマンカレーがなぜこれほどまでに国際的な審査員を魅了したのか。選ばれた決定的な理由は、「甘味」「辛味」「塩味」「酸味」「旨味」という人間の味覚受容体を刺激する5つの要素が、絶妙な黄金比で統合されている点にあります。

一般的なタイカレー（グリーンカレーやレッドカレー）がハーブのフレッシュな青々しさとストレートな刺激を前面に出すのに対し、マッサマンカレーは乾燥スパイスを中心に使用します。カルダモン、シナモン、クローブ、スターアニス（八角）といった中東・ペルシャ由来の芳醇なスパイスに、タイ特有のレモングラスやガランガルが重なり合います。そこにココナッツミルクのクリーミーな脂質、タマリンドの柔らかな酸味、パームシュガーの奥深い甘味、ピーナッツの香ばしさと油脂が加わることで、一口の中で味が万華鏡のように変化する重層的な構造を生み出しているのです。

さらに見逃せないのが、タイ政府が2000年代初頭から国策として推進してきた食の外交戦略「キッチン・オブ・ザ・ワールド（Kitchen of the World）」プロジェクトの存在です。政府主導でタイ料理店を世界中に増やし、高品質な調理法と食材流通を担保したブランディング戦略が、審査員の認知と体験を強力に後押しした事実は見逃せません。