伝統の水無月から最新スイーツまで！初夏を彩る甘味の舞台裏に迫る

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今季見逃せない代表的な和菓子の特徴について、一覧性の高い詳細まとめを作成した。店頭を選ぶ際の参考にされたい。

代表的な品目とその特徴：

・水無月：白・抹茶・黒糖などのういろうに、ふっくらと炊き上げた赤小豆を乗せた定番品。もちもちした食感と上品な甘さが特徴。

・紫陽花（あじさい）：バタフライピーやぶどう果汁で鮮やかに彩られた錦玉かん。光に透ける透明感が初夏の涼を演出する。

・鮎菓子（あゆがし）：カステラ風の薄い生地で求肥（ぎゅうひ）を包み、清流をのぼる若鮎の姿を表現した香ばしい一品。

いずれの生菓子も、職人が水分の量や火加減をミリ単位で調整しながら仕立てており、初夏の一瞬の美しさを菓子というキャンバスに見事に表現している。