そうめんとひやむぎの違いは太さだけ？プロが明かす決定的な差を徹底解説

そうめんとひやむぎの違いは太さだけ？プロが明かす決定的な差を徹底解説についての真相を徹底解説します。

日本の食文化を守るため、農林水産省が定めるJAS規格（日本農林規格）は、この二つの麺を明確な数値で区別している。具体的には、機械で製造される麺の場合、麺の直径が1.3ミリ未満のものが「そうめん」、1.3ミリ以上1.7ミリ未満のものが「ひやむぎ」と定義されている。たった0.1ミリの差が、口に含んだ瞬間のテクスチャーに劇的な変化をもたらすのだ。なお、1.7ミリ以上になると「うどん」に分類されるため、ひやむぎはまさにそうめんとうどんの中間に位置する絶妙な存在と言える。