味覇で野菜炒めが町中華の味に！失敗しない黄金比とプロの裏ワザ

味覇で野菜炒めが町中華の味に！失敗しない黄金比とプロの裏ワザにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

家庭で定番の「豚バラ肉とキャベツ・もやしの野菜炒め」を、最も失敗なくプロ級の味に仕立てる王道レシピを紹介します。

【材料（2人前）】
・豚バラ薄切り肉：150g（ひと口大に切る）
・キャベツ：2〜3枚（ざく切り）
・もやし：1/2袋（水気をしっかり切る）
・にんじん：1/4本（短冊切り）
・ピーマン：1個（乱切り）
・サラダ油：大さじ1
・ごま油：小さじ1（仕上げ用）
・【合わせ調味料】：味覇 小さじ1.5、酒 大さじ1.5、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1/2、こしょう 少々

【作り方・手順】
1. 小さめの耐熱容器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせて味覇を完全に溶かしておきます。
2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら一度皿に取り出します（肉の硬化と余分な油の出過ぎを防ぎます）。
3. 同じフライパンの火力を強火にし、にんじん、キャベツ、ピーマン、もやしの順に投入。手早く1分ほど炒め合わせます。
4. 豚肉をフライパンに戻し入れ、全体をひと混ぜしたら、鍋肌から【合わせ調味料】を一気に回し入れます。
5. 強火のまま10〜15秒ほど全体を手早く炒め合わせ、火を止めてごま油を回しかければ完成です。