すき焼きのタレ牛丼は吉野家を超える？黄金比率と名店級の隠し味を検証

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すき焼きのタレを活用した牛丼作りは、決して手抜きの妥協策ではありません。長年培われた調味料メーカーの叡智を借り、最適な水分量と加熱コントロールによって素材のポテンシャルを最短距離で引き出す「極めて合理的な調理法」です。

成功の分かれ道は、「タレ1に対して水2の黄金比率を守ること」、「玉ねぎを先に5分煮て、牛肉は後入れ3分で火を止めること」、そして「生姜の隠し味で甘みを引き締めること」の3点に集約されます。今夜の献立に迷ったら、ぜひ冷蔵庫のタレを手に取り、専門店を超える一杯の感動を食卓で味わってみてください。 （出典: すき焼き の タレ 牛 丼（Yahoo!ニュース））