仙台屈指の行列店「みずさわ屋」徹底解剖！絶品中華そばと混雑攻略法

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みずさわ屋の暖簾をくぐり、運ばれてくる丼を目にした誰もが息を呑むのが、器の縁スレスレまで波々と注がれた美しいスープです。お盆に少しこぼれながら提供されるこのビジュアルこそ、創業以来守り続けられている同店の代名詞となっています。

スープのベースは、丁寧に下処理された煮干しや節系の上品な魚介出汁に、鶏ガラや豚骨の厚みある動物系スープを絶妙な比率でブレンドしたもの。そこにキレのある特製醤油ダレが合わさり、あっさりしながらも芳醇なコクと深い余韻が口いっぱいに広がります。

この極上スープに合わせるのは、低加水で歯切れの良い極細ストレート麺です。熱々のスープをしっかりと持ち上げ、噛むたびに小麦の香りが心地よく鼻を抜けます。卓上の調味料に頼ることなく、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度の高さが、仙台屈指の行列名店と呼ばれる所以です。