古米を新米級にふっくら変える炊飯術！臭いとパサつきを解消する裏ワザ
古米を新米級にふっくら変える炊飯術！臭いとパサつきを解消する裏ワザを徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。
米を取り巻く気候変動や流通コストの変動が続くなか、手元にある古米を美味しく、無駄なく使い切る技術は、日々の暮らしを守る確かな生活の知恵です。パサつきや臭いは、正しい研ぎ方、十分な浸水時間、そして「みりん・日本酒・氷」といった身近な素材の科学的活用によって、十分に克服することができます。
白米本来の甘みを引き出す浸水管理を徹底しつつ、状態に応じて炒飯やピラフなどのリメイク料理へ柔軟にシフトさせる。そして余った米は密閉して野菜室に保管する習慣を身につけること。この基本原則さえ押さえておけば、どんなお米であっても最後の一粒まで美味しく、豊かな食卓を楽しむことが可能です。 （出典: 古米 を 美味しく 炊く 方法（Yahoo!ニュース））
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