うなぎを食べる国は日本だけ？世界で愛される驚きの鰻食文化

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なぜ西欧諸国でこれほどうなぎ食文化が発達したのか。その背景には、キリスト教の戒律と魚食文化が深く関係しています。

カトリックの伝統では、クリスマス前や復活祭前の断食期間中、肉食が禁じられる代わりに魚を食す習慣がありました。脂が乗って滋養強壮に優れたうなぎは、過酷な断食期を乗り切るための最高のご馳走だったのです。

また、冷蔵技術がなかった中世から近代にかけて、うなぎは燻製や塩漬け、酢漬け加工に適した魚として重宝されました。北欧やオランダ、ドイツなどでは、現在でも脂の乗った「うなぎの燻製（RookworstならぬGerookte paling）」が市場や専門店で人気を集めています。